最近几天，河北省市场监管局发布《即食鲜切果蔬生产许可审查方案》，加强食品安全监督管理，规范即食鲜切果蔬生产许可该方案自2021年9月30日起实施，适用于河北省即食鲜切果蔬生产许可条件审查如果只有包装场地，工艺和设备，没有完整的生产工艺条件，生产许可证不予发放
鲜切果蔬是指以新鲜果蔬为原料，经过预处理，清洗，去皮或不去皮，切片或不切片，消毒，漂洗，去除地表水等处理然后密封，包装，储存，运输，冷链销售，可以直接食用
提出生产车间的类型和布局应与产品特性，生产工艺和生产能力相适应生产车间和仓库的总使用面积不得少于2000平方米
鲜切水果的主要工艺流程有预处理，清洗，消毒，漂洗，去皮或不去皮，切片，去除表面水分，包装，金属检测，冷藏等鲜切蔬菜的主要工艺流程有预处理，清洗，去皮与否，切片与否，消毒，漂洗，去除表面水分，包装，金属检测，冷藏等
根据方案，即食鲜切果蔬生产企业应明确原料和成品储存的温度监测记录，制冷设备的定期维护，食品冷链运输的温度监测记录等要求与第三方物流签订运输协议的，应当明确查验第三方物流冷链资质要求，明确保障食品安全的相关责任和措施应采用冷链运输全过程，冷藏车内温度不高于5，全程记录
鲜切果蔬生产企业应当建立食品安全追溯制度，保质期确认制度和产品留样制度根据食品所用原料，生产工艺，加工条件，包装形式，储存条件等因素，通过验证确认，合理确定成品保质期成品保质期原则上不得超过72小时
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